素食要双管齐下

greenant

个人以为，追求素食要在两个方面下工夫。1）在思想、人生价值观上有所认识。2）在健康、美味上下工夫！
两者要双管其下，这样才能逐渐克服肉食的欲望！

其中，追求素食的健康和美味，我想关键应该是素食材料的研究和制作！ 比如：日常生活中的 辣椒酱、豆腐、豆瓣酱、豆腐乳.....等等。这些东西不但可以自己制作，而且还很实惠！

在此，希望大家把自己知道的一些比较经典的地方素食都展示出来，方便大家，不知意下如何?

我说一个我知道的素食基本配方：   米汤（或者很稀的稀粥） +  芋艿（煮熟的，切成小块） + 红辣椒 （干、切碎）+  葱（切碎）+ 味精和盐 ，上述材料炖煮滚开一段时间即可，有一定的粘稠感！  味道微辣咸鲜清香，非常好吃！ 是我们那里过年时吃的一种羹类素食！

根据个人口味，里面还可以加入豆芽等其它材料！

[ 本帖最后由 greenant 于 2008/12/18 15:32 编辑 ]

greenant

个人觉得豆瓣酱是个好东西！ 做炸酱面吃！
不知谁可否分享一下经验，做成傻瓜式操作手册更好？ 十分期待！

greenant

素食材料介绍，素食菜谱
http://www.jujubetree.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=41&ID=11217

二十一、★饮食疗法：芋头煲粥润肠通便★
材料：芋头250克、大米50克。  
烹制：芋头去皮、洗净，切块；大米洗净，加水煮为粥，并用适量食盐和生油调味。为2人食量。

[ 本帖最后由 greenant 于 2008/12/18 16:03 编辑 ]

西楼望月

支持楼主！建议分为主食和副食两大类。

说一个素馅儿包子的馅儿吧：

豆腐捏碎用油盐炒过，加香菇、胡萝卜和青菜的碎末，加香油，少量盐。成了！

还想说两点：

1）味精千万不要吃。其他调料也尽量不要用。除了少量的盐。

2）面粉要买全麦的，最好再单买一些麸子，和面时配上。看上去黑乎乎的，比白面健康。

[ 本帖最后由 西楼望月 于 2008/12/18 18:03 编辑 ]

greenant

贵在不懈的努力！

“ 豆制品工艺 ”文档，希望对大家有帮助！

西楼望月

下载学习！

想起来，大家还可以自己发豆芽，很简单。

绿豆，最好是没有用塑料包装长时间闷过的。
1）绿豆用清水泡1-2天
2）见绿豆皮微微泡开后，就可以将豆放在漏水的筐里，下面用小盆放少量清水（很少，不要接触筐底），豆子上方用干净无油的湿布覆盖，放在温暖的暗处。
3）每天换水一次。

一般3-4天就会出芽，一周后就可以吃了。当然没有外面卖的那么大那么肥，但那是加了好几种催化剂的结果！

西楼望月

楼主的“豆制品加工工艺”真是太好了，要慢慢学习！

[ 本帖最后由 西楼望月 于 2008/12/19 16:03 编辑 ]

greenant

素菜大全

eyelee

个人以为，追求素食要在两个方面下工夫。1）在思想、人生价值观上有所认识。2）在健康、美味上下工夫！
两者要双管其下，这样才能逐渐克服肉食的欲望！

不错这两点非常支持.

明达

确实需要合适的素食菜谱