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素食要双管齐下

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发表于 2008/12/18 00:29:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
个人以为,追求素食要在两个方面下工夫。1)在思想、人生价值观上有所认识。2)在健康、美味上下工夫!
两者要双管其下,这样才能逐渐克服肉食的欲望!

其中,追求素食的健康和美味,我想关键应该是素食材料的研究和制作! 比如:日常生活中的 辣椒酱、豆腐、豆瓣酱、豆腐乳.....等等。这些东西不但可以自己制作,而且还很实惠!

在此,希望大家把自己知道的一些比较经典的地方素食都展示出来,方便大家不知意下如何?

我说一个我知道的素食基本配方:   米汤(或者很稀的稀粥) +  芋艿(煮熟的,切成小块) + 红辣椒 (干、切碎)+  葱(切碎)+ 味精和盐 ,上述材料炖煮滚开一段时间即可,有一定的粘稠感!  味道微辣咸鲜清香,非常好吃! 是我们那里过年时吃的一种羹类素食!

根据个人口味,里面还可以加入豆芽等其它材料!

[ 本帖最后由 greenant 于 2008/12/18 15:32 编辑 ]
 楼主| 发表于 2008/12/18 00:31:07 | 显示全部楼层
个人觉得豆瓣酱是个好东西! 做炸酱面吃!
不知谁可否分享一下经验,做成傻瓜式操作手册更好? 十分期待!
 楼主| 发表于 2008/12/18 00:51:26 | 显示全部楼层
素食材料介绍,素食菜谱
http://www.jujubetree.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=41&ID=11217

二十一、★饮食疗法:芋头煲粥润肠通便★
材料:芋头250克、大米50克。  
烹制:芋头去皮、洗净,切块;大米洗净,加水煮为粥,并用适量食盐和生油调味。为2人食量。

[ 本帖最后由 greenant 于 2008/12/18 16:03 编辑 ]
发表于 2008/12/18 03:00:52 | 显示全部楼层
支持楼主!建议分为主食和副食两大类。

说一个素馅儿包子的馅儿吧:

豆腐捏碎用油盐炒过,加香菇、胡萝卜和青菜的碎末,加香油,少量盐。成了!

还想说两点:

1)味精千万不要吃。其他调料也尽量不要用。除了少量的盐。

2)面粉要买全麦的,最好再单买一些麸子,和面时配上。看上去黑乎乎的,比白面健康。

[ 本帖最后由 西楼望月 于 2008/12/18 18:03 编辑 ]
 楼主| 发表于 2008/12/18 23:33:00 | 显示全部楼层
贵在不懈的努力!

“ 豆制品工艺 ”文档,希望对大家有帮助!

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发表于 2008/12/19 00:54:23 | 显示全部楼层
下载学习!

想起来,大家还可以自己发豆芽,很简单。

绿豆,最好是没有用塑料包装长时间闷过的。
1)绿豆用清水泡1-2天
2)见绿豆皮微微泡开后,就可以将豆放在漏水的筐里,下面用小盆放少量清水(很少,不要接触筐底),豆子上方用干净无油的湿布覆盖,放在温暖的暗处。
3)每天换水一次。

一般3-4天就会出芽,一周后就可以吃了。当然没有外面卖的那么大那么肥,但那是加了好几种催化剂的结果!
发表于 2008/12/19 00:59:26 | 显示全部楼层
楼主的“豆制品加工工艺”真是太好了,要慢慢学习!

[ 本帖最后由 西楼望月 于 2008/12/19 16:03 编辑 ]
 楼主| 发表于 2008/12/31 06:38:13 | 显示全部楼层
素菜大全

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发表于 2009/1/3 18:58:56 | 显示全部楼层
个人以为,追求素食要在两个方面下工夫。1)在思想、人生价值观上有所认识。2)在健康、美味上下工夫!
两者要双管其下,这样才能逐渐克服肉食的欲望!

不错这两点非常支持.
发表于 2009/1/15 06:58:43 | 显示全部楼层
确实需要合适的素食菜谱
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