这里有自酿米酒、药酒的么？请教一下。

a0663a · 发表于 2009/4/11 07:38:15

有个问题讲教：我在春节前自酿米酒二坛，内加有杞子红枣。其中一坛已酿成供食用了。但其中一坛至今无酒味，又不会坏掉，只见上面有一薄层凝胶状物，其形状如醋母，其米粒如常未化，不知何因？请有识诸君不吝赐教为盼。

杏林痴叟 · 发表于 2009/4/12 18:08:05

据我所知，中囯米酒有三大系列，即绍兴黄酒，福建红酒，山东黄酒，皆因用曲不同。
因不知你的工艺，估计是土法米酒，即不加曲的一种。

a0663a · 发表于 2009/4/12 18:21:46

原帖由 杏林痴叟 于 2009/4/13 09:08 发表
据我所知，中囯米酒有三大系列，即绍兴黄酒，福建红酒，山东黄酒，皆因用曲不同。
因不知你的工艺，估计是土法米酒，即不加曲的一种。

是土法酿的，不加曲的，只加一点酒酿。

杏林痴叟 · 发表于 2009/4/12 18:27:19

昨日发帖失败，今日不敢发长，且容我分段写来。

杏林痴叟 · 发表于 2009/4/12 18:36:25

楼主酿酒出现的凝胶状物，估计是有益菌体的集团军，可勿弃之。
建议:此坛酒若无异味，可另购市售黄酒类酒兑和饮之。
因为酒精度虽低，其它营养犹在，何况有枸杞大枣乎。

杏林痴叟 · 发表于 2009/4/12 18:53:28

药酒之制作，古法以清酒浸泡药材，凊酒即古人酿制米酒中的上品。
建议:
若制药酒，可先酿米酒，酒成后装入坛中。若干日后，取其上半坛酒泡制药材。
药酒之饮法，亦有二:
一，佐歺酒。泡制时药材不宜重量，酒之味中，药味不宐浓。
二，药用酒，因人而异，各有专方。早晚分服，量不宜多。

杏林痴叟 · 发表于 2009/4/12 19:03:26

佐餐酒可随饮酒人之量，适量，但不可过量。

药酒不待客。

a0663a · 发表于 2009/4/13 04:02:03

原帖由 杏林痴叟 于 2009/4/13 09:36 发表
楼主酿酒出现的凝胶状物，估计是有益菌体的集团军，可勿弃之。
建议:此坛酒若无异味，可另购市售黄酒类酒兑和饮之。
因为酒精度虽低，其它营养犹在，何况有枸杞大枣乎。

准备按你说的试一下，味道好就吃，不好就做成醋。

cocochen · 发表于 2009/4/14 00:30:22

做成醋，这么简单呀。楼主发个制做过程吧。带图片哦。
我看看醋是怎么做成的。

a0663a · 发表于 2009/4/14 07:01:29

原帖由 cocochen 于 2009/4/14 15:30 发表
做成醋，这么简单呀。楼主发个制做过程吧。带图片哦。
我看看醋是怎么做成的。

呵呵呵，那可要耐心等等！

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