含糖饮料致癌催人老

何裕民

我曾经的博士生（现留校已任营养学教研室主任）孙丽红教授（也是《生了癌，怎么吃》的作者），曾经就门诊的癌症患者做过调查，发现城市里的癌症患者（或者说城市里高发的癌症），有一个明显的危险因素，这就是嗜糖，好吃甜食，包括精美、精制的甜点、糕点等。临床观察的确如此。其实，早就有研究确定：糖是白色毒品。糖是致癌（包括其他慢性病，如冠心病、高血压、糖尿病等）的危险因素。真的，新的研究揭示：嗜糖，其副作用不比吸烟小。

　　别以为喝含糖饮料只是多摄入糖分、易让人发胖这么简单。美国加州大学旧金山分校一项最新研究显示：常喝含糖饮料还会加速人的衰老。研究人员认为，含糖饮料可能给肌体造成双重负面影响，副作用堪比吸烟。此项研究的主要作者、加利福尼亚大学旧金山分校的埃莉萨·埃佩尔表示，长期饮用含糖饮料不但可能导致人体糖代谢紊乱，还可能加速肌体细胞老化，进而诱发多种疾病，包括癌症以及多种慢性病。
　　研究者以每天喝两罐可乐的人为例，分析指出他们的DNA会因为长期摄入含糖饮料而发生变化，让人体“变老”4.6岁。衰老的关键在于染色体末端物质端粒。端粒能阻碍细胞老化，若受损或变短，会令人体加速衰老或提前患上老年疾病及癌症等。研究人员分析了数千份常喝含糖饮料的人的DNA样本，观察端粒长度，发现他们的端粒明显比不喝含糖饮料的人要短。研究人员说，这是首个揭示含糖饮料与端粒长度存在关联的研究。
　　由于研究对象全部为成年人，研究人员提醒，或许这一现象在儿童身上同样存在。因此，对于今天的孩子，也要告诫他们，少吃糖为妙。
　　当然，人一点不进食糖是不可能的。因为糖类（也叫碳水化合物）是为人体提供热能的三种主要的营养素（其他则是脂肪与蛋白质）中最廉价的营养素。可以说它是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、淀粉和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素，是人体必须的物质。因此，问题就变成了要进口（吃）好的“糖”，少吃不好的“糖”，就像是有好的胆固醇、好的脂肪酸一样。
　　按照世界卫生组织、联合国粮农组织的推荐，我国健康人群的碳水化合物供给量应该为总摄入能量的55%-65%；同时，对碳水化合物（糖类）的来源也作了要求，即应包括复合碳水化合物，如淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖（如膳食纤维）和低聚糖等碳水化合物，其供能比占总摄入量的50-60%；限制纯能量食物如单糖的摄入量，其供能比占总摄入量的5-10%；以便既能保障人体能量和营养素的需要，及改善胃肠道环境，又可防范诸多慢性病及癌症，包括预防儿童龋齿等。
　　上面的说法过于专业了，我解释一下：主食宜米、面、玉米、红薯等为主，这些食物富含复合碳水化合物，如淀粉；适当增加膳食纤维（这些膳食纤维属于非淀粉多糖，人体没法吸收）；而抗性淀粉主要存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、玉米、大米等都含有抗性淀粉（这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢），有利于健康；低聚糖则属于寡糖类的，它们的共同特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低，热量低，基本不增加血糖和血脂。代表性的如大豆低聚糖、麦芽低聚糖等，这类不仅仅不增加能量，而且还有多重保健作用，如改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌等有益菌的增殖，抑制肠内腐败菌的生长，调节胃肠功能，增加维生素合成等。
　　最简单的说法，加了精制糖（不管是冰糖、红糖、白糖）食物少吃为妙，甜食少吃为妙！哪怕是代替品（像阿巴斯甜），这些有害是绝对的，千万别信商家的“甜言蜜语”，“甜言蜜语”中裹着的是毒品！
　　
　　
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