素菜春季第二道：包菜

绿伸

包菜，即绿甘蓝，含钙量高，今年春季特别便宜。材料：包菜，好陈醋，干辣子角一只。
包菜的处理方法：手撕菜叶，中间叶茎厚的部分集中起来用刀剖开切成条，最好前提前处理好，水洗后控干再炒。
好菜油适量，干辣椒籽入锅炸焦，先入包菜叶茎条翻炒数下，再下包菜叶子和辣椒皮，六七分熟时，趁锅热淋入好醋，翻炒使均匀，然后倒入少量冷水，调盐味，熟后即可出锅。
包菜是泡菜的好材料，今年春季大量上市的莴笋，包菜都是补钙的好东西。

潺潺溪流入大海

包菜含钙量高，多吃有益。