供养大家几道美味素菜！

清净莲花

大家好啊！莲花今天想将自己经常做的几道素菜拿来供养大家，希望可以让您丰富一下自己的素食餐桌啊！
一、回锅丝瓜
主料：嫩丝瓜一斤、面粉一两、姜末、香油适量
做法：1、将丝瓜去皮洗净后切成3厘米长的斜段，放入碗中加少许盐和姜末拌匀入味。2、将面粉内放入少许五香粉用清水调成糊（糊要稠些，稀了不好挂到丝瓜上），油锅内放半碗花生油烧热，将腌好的丝瓜放入面粉中拌匀后入油锅煎成黄色后出锅待用。3、将油锅留少许油下入姜末、几滴生抽加入适量盐和糖后放入少许清水烧开下入煎好的丝瓜，淋入香油、放少许蘑菇精后出锅盛盘即可！！
二、美味烧腐竹
主料：水发腐竹一斤、口蘑二两、黑木耳一两、胡萝卜少许、姜末少许
做法：1、将腐竹用水发开后挤干水分，切成斜刀一寸长的段，口蘑切片，黑木耳洗净，少许胡萝卜切成斜刀薄片待用。2、油锅内放两汤匙油烧热，下入姜末爆香放入少许老抽后，将腐竹、口蘑片、胡萝卜片放入翻炒一会，再放入黑木耳、少许盐、糖和清水小火同烧，等汤汁都被腐竹吃进去后放入少许水淀粉勾薄薄的芡，放入少许蘑菇精后就可以出锅了。
三、白玉翡翠红玛瑙
主料：茭白半斤、毛豆粒二两、红菜椒一个、花椒姜末少许
做法：1、将茭白去皮下开水锅烫一下（可以去处草酸），捞出破成两半，再切成斜长片，红菜椒洗净去蒂和籽切成长条，2、将毛豆粒放入开水锅里加少许盐煮六、七分钟捞出待用。3、油锅放一汤匙油烧热放入花椒姜末爆香，将茭白、毛豆、红菜椒下锅，放入几滴生抽、盐、糖翻炒一会后加入蘑菇精就好了！
四、酱烧豆腐
主料：豆腐一斤、豆酱或甜面酱一大汤匙、芹菜末少许、姜片
做法：1、将豆腐切成两厘米见方的方块，下开水锅抄一下捞出待用。2、油锅放两汤匙油加热放入姜片爆香，将豆酱或甜面酱放入略炒后下入豆腐块炒匀，根据口味加入盐（面酱本身有咸味，不用放太多盐）加入少许清水略炖后放入芹菜末炒匀后加入蘑菇精就可以出锅享用了！
好了，以上几道菜都是营养丰富，又容易消化吸收的，尤其是做法又简便，所以莲花拿来写出供养大家啦！

火木子

也许调味品少用会更好

悠然

学习了，回去试试，感谢楼主。

有一疑问，丝瓜为什么要用油煎？

还有一点想请教楼主，对于第二道美味如不喜欢太浓的红烧味，你看可不可以把原料都焯熟了，油烧热姜末爆香放入老抽后就关火，然后拌拌吃？

第三道菜我最喜欢了！

清净莲花

Originally posted by 悠然 at 2006/8/2 21:04:
学习了，回去试试，感谢楼主。

有一疑问，丝瓜为什么要用油煎？

还有一点想请教楼主，对于第二道美味如不喜欢太浓的红烧味，你看可不可以把原料都焯熟了，油烧热姜末爆香放入老抽后就关火，然后拌拌吃？

...

悠然你好！丝瓜是裹上面糊后过油煎一煎，口感和味道都丰富了，因为进两次锅这种烹饪步骤才叫回锅，不但丝瓜可以这样做，冬瓜、土豆、豆角都可以这样做。如果不喜欢麻烦的步骤直接烧着吃也可以。
腐竹可以凉拌着吃，而且口感和味道都很好，根据个人喜欢还可以搭配豆芽、黄瓜片、莴笋片等菜拌着吃。
看来你喜欢清淡的吃法，下次介绍给你几道清淡的菜肴吧！

blankverse

谢谢！！！看得我好眼谗，想要亲手试试了！

无边身

不看还真把茭白给忘了!改天试着弄弄~
多谢!

悠然

Originally posted by 清净莲花 at 2006/8/3 14:43:

悠然你好！丝瓜是裹上面糊后过油煎一煎，口感和味道都丰富了，因为进两次锅这种烹饪步骤才叫回锅，不但丝瓜可以这样做，冬瓜、土豆、豆角都可以这样做。如果不喜欢麻烦的步骤直接烧着吃也可以。
腐竹可以凉拌着 ...

清净莲花你好：
不错，我是喜欢清淡的口味。
我刚刚开始作素菜，很羡慕你，很想跟你学习。
请看我发给你的短信，谢谢！

苦行僧

谢谢

fanfu

可以自己做饭，幸福啊。

德广居士

馋啊