吃素食不正确比不吃还糟！

nicolas

有许多朋友问∶「排毒餐就要素食？」其实不然，我发现国内有许多所谓的素食并不正确。

在一次谈论有关饮食与健康课题的演讲中，我定的标题为：「素食　速死吗？」与会者感到非常地震撼，每个人睁大眼睛追著我问∶「难道吃错素食会导致速死？」

台大公共卫生研究所曾对一万多名病人追踪分析，发现吃素超过者，罹患肝癌的机率反而较高。之後，媒体又报导了该机构的一项脑瘤研究，初步怀疑吃素会增加脑癌的罹患率。

正确吃素保健康

以下总结台湾素食的十大错误，盼望诸位能就此注意，并改正过来，以至於能在饮食料理上面更上一层楼。

第一个错误－－油太多

第一，吃的食物很不容易消化；第二，吃的食物里面太少主食，也就是太少摄取糙米、小米、红米、地瓜等五　类的食物。素菜应该要用水煮、清蒸或川烫，一旦使用高温油炒後，食物本身会受到伤害，所吃下的营养也就不足了。

第二个错误－－蛋白质的摄取量太高

由於素食者平时大量食用豆类制品时，所摄取的蛋白质已经偏高，且又爱吃大量的豆类再制品，这是欠妥当的，最好是黄豆、白扁豆、红豆、绿豆、黑豆　　等都要食用，如此营养才会均衡。

蛋白质在整个营养摄取中大概占了百分之十至十五左右，油脂应保持在百分之十，且尽可能从食物里摄取，例如像坚果类就含有非常丰富的亚麻油酸等非饱和脂肪酸，不但不会制造坏的胆固醇，还会降低体内坏胆固醇，提高好胆固醇的含量。

第三个错误－－素料吃太多

素料要保存三个月、六个月，甚至一年的时间，如果没有加入食物添加剂，怎麽保存？此外，许多素料基本上的钠含量都相当高，细胞很容易癌化，而代谢系统也会因此出现问题。因此，千万要慎选素料，小心反而造成身体的负担。

第四个错误－－调味料太多

素食餐厅的口味太重，尤其是糖和盐，多糖不只是影响身体代谢，也增加胰脏的负担。吃食物的原味是最理想，但实在是觉得淡然无味，可使用少量的竹盐，尽量少用其他的调味料。

第五个错误－－熟食太多

建议大家尽可能把生食的比例提高到百分之五十，生食里还有足够的食物酵素，这些酵素可以帮助食物分解。

第六个错误－－叶菜类太多而根茎类太少

一般来说叶菜类的农药比根茎类多，较不利於病体的重复；此外，叶类较寒，有使病体更加虚弱的顾虑。

第七个错误－－芽菜太多

台湾冬天时食用芽菜是很好，但在临床上的研究发现，芽菜类并不是适合每个人食用。台湾地处亚热带气候，多数人的体质不适合吃苜蓿芽或小麦草汁，其他像绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽及红豆芽，都是很好的食物。

第八个错误－－喝纯净水

纯净水并不适合一般人饮用！喝对的水比喝水还重要，其次就是每天要喝三千西西以上的水，且特别注意早上一起床的那杯一千二百六十西西的好水，在未洗脸、漱口前，逐口缓慢喝下去。如此经过约一周後，身体自然健康。

第九个错误－－常吃精致白米、白面

要吃糙米！因为白米的保护层（外面的米糠及里面的胚芽）都被破坏掉了，它的营养素都会逐渐地被氧化。刚开始不习惯的话，可以白米、糙米各一半，同时再加点红豆、黄豆、枸杞，或是加点红枣、莲子、薏仁一起来煮。

第十个错误－－没有考虑到地域和季节问题

长江以北或是像在美国纽约、波士顿、芝加哥等较偏冷地方，与台湾或是长江以南、东南亚等地方的菜单，最大的不同点就是蔬菜、水果、五谷杂粮等必须考虑到是不是当地当季的食物。

举例来说，在台湾，北部人不适合吃莲雾，但南部人就适合吃；中部人适合吃马铃薯，南北部人便不适合吃；糙米，则是不管台湾南北部，或是长江以南以北、美国东西岸都适合吃；燕麦、荞麦往往是较冷的地方才适合吃，温暖的南方就不适合。

生活简单强化免疫

为什麽有人吃素，身体却愈吃愈差？这是因为他们习惯晚睡，中医认为，大肠经的经络是早上五时至七时运行。晚睡就会晚起，晚起就没有办法在上午五时至七时排泄，此时身体的功能就会慢慢地打折扣。

至於人体最重要的时间就是免疫系统恢复时间（晚上九时至十一时），这段时间也是人体掌管免疫系统的三焦经时间，如果晚上九时後就呈休息状态、十一时睡眠，身体就会健壮起来，因为晚上十一时至凌晨一时是胆经、一时至三时是肝经。

在整个时间治疗系统里，还有一个关键性的时段，就是晚上十一时至凌晨一时、中午十一时至下午一时。在中午十二时三十分至一时之间，基本上什麽事情都不做，只是闭目养神，全身放松，如果能躺著更好，若是不方便躺著，也可以坐著。

但要记住一个关键，不要让眼睛接触到光线。为什麽许多人会说我睡了啊，但身体还是不好？这是因为眼睛接触到光线，主掌分泌褪黑激素的松果体，要在眼睛没有接触到光线时，才会产生作用。

因此，请记住三个时辰∶大肠经排泄的时间、三焦经免疫修复的时间、晚上十一时至凌晨三时的肝胆时间。最後，建议吃素的朋友，要多吃点根茎花果类，不要吃太多的素料，应尽量让进入体内的食物「愈简单愈好」。


（林光常．台湾．2006年）

临水处

哦!!!

123456mlx

明白了，吃素也很有学问的。谢谢！

五味堂主

好贴，收藏！

露茜百合

深有体会，非常赞同。
我是曾经的受害者，吃素食反而增肥发胖了。现在经过调整，逐渐恢复正常，变得越来越好了。

妙音居士

的确是这样的。吃素不得法，虽然吃素，但还贪味道、贪口感，虽然是植物油，但吃得过于油腻，过咸，吃太多精加工和含有添加剂的素鸡素肉之类的东西，时间长了，同样出问题。同时干果一类的食物大都属于高脂肪的，虽然可以常吃一点，但也要注意不可多吃。

seemly

本人并不赞成这篇文章的题目不管如何吃素总是比吃大鱼大肉好。文章的题目叫“台湾素食的几个误区”更好。

的确吃一些精美的素食，贪求口味，并不是真正意义上的素食。
同时这篇文章指出了台湾素食的一些弊端，我们应该引以为戒。但是对于想吃素的人并不能因为林光常的这篇文章而动摇。
他也只是在科学的层面上说了一些东西。而科学往往是幼稚的，不然要这么多的研究机构做什么。
同时他其中之一的证据：
"台大公共卫生研究所曾对一万多名病人追踪分析，发现吃素超过者，罹患肝癌的机率反而较高。之後，媒体又报导了该机构的一项脑瘤研究，初步怀疑吃素会增加脑癌的罹患率。"
是有问题的，只是对于病人进行调查，不是对普通的人调查。往往有许多人是因为得了病，才接触素食，佛学等。所以他认为得吃素是因，脑癌是果的关系，应该反过来才对。也就是这些人身体不好，很可能得癌得人往往回转为素食,导致表面上看吃素的人反而身体不好。大家可以看看汉唐中医的倪医生的一些文章，他对一些研究，报道等的说明，可以知道许多媒体并不总是以客观事实为依据，而是或多或少加入了利益因素。

对于素食者，不必因为某某人说了这样就改变注意。不管如何吃素食总是比吃尸毒要好。大家可以自己动手做素食。荤腥的食物不好之处更加多，比如有猪肉精，传染病等等。

[ Last edited by seemly on 2006/11/16 at 18:01 ]

fufzbd2

seemly 先生的意见十分中肯！
所谓的“科学”只不过是一管窥豹！
我食素的目地十分简单：杀生有违慈悲！

妙音居士

Originally posted by seemly at 2006/11/16 15:38:
本人并不赞成这篇文章的题目不管如何吃素总是比吃大鱼大肉好。文章的题目叫“台湾素食的几个误区”更好。

...

师兄很细心，赞叹！

的确，我们不要只注意正确的素食，却忽略了文中有误导作用的内容。那些做调查的人，不但调查方法和调查内容的设计有问题，而且通常都对素食早有偏见，哪里能得出正确的结论。

吃素了，就把所谓的营养学知识抛弃，不要考虑什么人体每日需要多少克蛋白质，为了弥补以前吃肉时得到的蛋白质，就多吃豆制品以代替肉食，又认为素食无法提供足够的热量，为了弥补吃肉时得到的油脂，就多吃油炸油腻素食，又为了追求肉食的色香味，就多吃味精素鸡等含添加剂的素料食品，这样口素心不素，念念不忘肉食，就走入误区了。天然、自然的素食，才是真正的素食。

浪海盲龟

吃素之要,在维持生命之道器,不执著于所谓之营养自然无事,不正确之误乃在心理,非关素食之正确与否.若果如此,虚云老和尚每日只食一株山芋又作何解释?