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几种南瓜的作法

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发表于 2006/10/14 08:44:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
南瓜,属葫芦科植物。因品种不同, 而瓜的形状和颜色也不同。种籽,瓜蒂及瓜瓤均入药。果肉为营养品 (我個人喜歡個頭不大, 肉緊密, 味甜的品種),  清金利水,  瓜瓤外用有消炎,止痛作用, 种籽为有效的驱虫药, 又可防治血吸虫病。 另有北瓜, 又名金瓜, 桃南瓜, 形如南瓜而较小, 外果皮红黄色民间用来治哮喘。時值金秋, 正是南瓜的盛產期, 以下是幾種簡易南瓜的做法, 和大家分享.  有的點心做法原來自 http://www.vegsochk.org/recipes/  依個人經驗略加更改.

南瓜雜糧粥
材料:薏米半杯、小米半杯、黑豆、紅豆各2湯匙、南瓜、紅薯粒各1碗 (刷淨切小塊不須去皮)、圓肉2湯匙, 生姜8片, 陳皮6 片。
做法:
1.薏米、黑豆、紅豆最好先浸過夜(用催芽方式發芽更好)。
2.薏米、黑豆、紅豆、小米、圓肉及生姜, 陳皮放入沸水(約 8 杯) 內煮至稔為止(可用壓力鍋或真空鍋)。
3.臨食之前放入南瓜及紅薯滾10分鍾即可食。
註: 南瓜,紅薯,圓肉已很甜,不必再加調味品。 可以紅棗代替圓肉, 加適量紅糖.
按季節、地區及個人體質、口味輪流更換豆類(例如改用赤小豆白扁豆、雞豆)及穀類(黑糯米, 糙米. 蕎麥等)。

黃金南瓜小饅頭

材料:麵粉1斤、乾酵母粉3茶匙、南瓜4兩、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、
油1湯匙
做法:
1.南瓜去皮切薄片蒸熟,趁熱搓成茸;
2.南瓜茸內加少許暖水,乾酵母粉、麵粉、鹽、糖、油,搓至完全融合(不黏手為合);
3.麵糰放一旁待發至雙倍,取出再搓勻,搓成長條狀,切段,靜置數分鐘,放蒸籠上蒸十二分鐘即成。

香滑南瓜糕

材料:南瓜1斤半、粘米粉3兩、水2碗半、油2湯匙、片糖1片
做法:
1.用1碗半水開粘米粉,備用;
2.南瓜去皮去籽後切成手指寬小塊加水1碗慢火煮約5分鐘,然後加入糖攪拌至糖溶化,
3.再加入油和粘米粉漿一起拌勻,倒入糕盤蒸25分鐘。

金玉滿堂

材料: 芋頭、南瓜、蕃薯各半斤、壽司紫菜青瓜、紅蘿蔔;芝麻醬、醋及姜汁少許。
做法:
1.將芋頭、南瓜、蕃薯洗淨切小塊蒸熟,吸去多餘水份, 然後搓爛;
2.青瓜、紅蘿蔔切細條;
3.在壽司紫菜上塗上上述材料及芝麻醬,加上青瓜及紅蘿蔔捲成壽司形狀,再切塊即可, 吃時可滴醋和姜汁。

南瓜糯米粉
     
材料:南瓜 1/2 斤、糯米粉 1 斤、炒香花生適量、花生醬一飯碗
做法:       
1.南瓜去皮蒸熟,糯米粉取一碗略炒;
2.餘下糯米粉拌入熱南瓜,搓成粉糰,花生弄碎,拌和糖,花生醬成為餡料可先放冰箱冷藏;
3.取少量粉糰包入餡料搓成圓粒,放入滾水再煮 3 分鐘,取出稍待,逐粒放入已炒之糯米粉,沾上少許粉即成。
发表于 2006/10/14 19:03:52 | 显示全部楼层
谢谢!我家经常吃南瓜,一般都是清蒸

南瓜是好东西,性温,味甘无毒,入脾、胃二经

《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林记要》记载它能“益心敛肺”。
发表于 2006/10/14 19:51:38 | 显示全部楼层
谢谢楼主
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