“药食同源”的真实含义

中医纪元

　　中国人都听说过“药食同源”这句话，但是能说清楚其真实含义的人并不多。
　　
　　药食同源是中医学发展出来的观点和理论。
　　中医学是通过调整机体平衡来治疗疾病的，因此，凡是能影响机体平衡的手段都能用来治疗疾病。
　　前面已经讲过这个故事：古代的一个著名中医学家和徒弟一起云游，路遇病人，师傅让徒弟去找点药来，帮这个病人解除痛苦。徒弟在野地里转了一圈，空着双手回来，悻悻地说没有找到药材。师傅说：“怎么没有药材呢？在我的眼里这一草一木都是药材。”这个故事充分说明了中药概念的广泛性，只要能影响机体平衡的东西都可以作为中药来使用。
　　我们平时所用的食物和药物一样，也能影响机体的平衡。比如：风寒感冒，头痛发热，浑身酸痛，只要用生姜、葱白、豆豉加上红糖煮一碗热汤喝下去，盖上被子睡一觉，出点汗，就完全可以好，速度比到医院里输液还要快。再比如：山药、莲子、核桃等都是常吃的果类食品，但也是常用的中药品种，临床上经常用山药益脾肺，莲子清心，核桃温肾。
　　
　　中医学认为，任何东西进入体内都能影响机体的平衡，不同的是它们影响平衡的能力有大有小。偏性越大的东西，影响机体平衡的能力越大。
　　偏性其实就是毒性。中医中有“以毒攻毒”，“大毒治大病”等谚语，大家耳熟能详，但是到底是什么意思呢？很多人实际上都不理解，以为大病就要用有毒的药物来治疗，所以中毒在所难免。实际上，第一句话的意思就是用药物的偏性来纠正机体的失衡；第二句话的意思表达的是药力大的药物能纠正失衡严重的重病。比如，寒性是一种毒性，如果机体里有热毒导致的疾病，就必须用具有寒性的药物来治疗，这就叫“以毒攻毒”。如果热毒很重，就必须用寒性很大的药物来治疗，这就叫“大毒治大病”。中医中药治病，所有的情况都可以称为以毒攻毒。但是，由于辨证论治，根据平衡偏离的情况纠正平衡恢复，所以，使用正确的情况下对身体没有坏处。
　　
　　我们平时吃的大米、小麦也有影响机体平衡的作用。当然，这种偏性相对于药物来说要小很多，否则，正常人就不能长期食用。即使如此，它们还是适合不同的人群，大米性平偏凉，所以比较适合南方人食用，小麦偏温，所以比较适合北方人食用。
　　
　　西医是以药理作用来认识药物，以营养素来认识食物的，所以不可能形成药食同源理论。面对一种作为食品的东西，西医对它的认识是这个食品含有哪些营养素，蛋白质有多少，氨基酸有多少个种类，脂肪有多少，是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，淀粉有多少，维生素有多少，种类有哪些，是不是稀缺的维生素，矿物质有哪些，是不是稀缺的矿物质等等，并以此来评价一个食品的价值。所以，西医不可能形成药食同源的理论。
　　
　　如果运用中医认识食物的方法，即使是具有相同的营养成分，不同的食物对身体的作用也是不一样的。比如，茯苓的主要营养成分是淀粉，扁豆的主要成分也是淀粉，但是它们的一个性凉一个性温，对机体平衡的影响并不一样。虽然成份大致相同，但适合的人群也不一样。要想吃得好，吃得健康，必须了解食物的药性。