美味素灌汤包

清净莲花 · 发表于 2007/7/24 17:41:15

莲花在菜市场买到了一个笋瓜，很新鲜，于是发好了面，决定包灌汤馅的包子。很多朋友对素馅能够做成灌汤的效果可能没有经验，实际上就是用水份多的菜做馅而已。我经常用冬瓜、笋瓜甚至西红柿包包子、包饺子，做熟之后真的是一咬就有汤汁流出来的！

   我配了芹菜、胡萝卜、豆腐皮、木耳、香菇做馅


   将笋瓜擦成长丝、胡萝卜也擦成薄扁丝，芹菜、木耳、香菇、豆腐皮切碎，放入大容器中，花椒在油里爆香后捞出，将花椒油倒入馅中拌匀后再放盐和调味品。先放油将馅拌匀就是为了让油把菜均匀的裹住，这样菜里的水分在遇到盐后就不会被全煞出来了。这样做熟后才可以有一咬满嘴汤汁的口感。我因为包包子、包饺子的水平还比较好，所以对包带水的馅很在行，可能对不常包的朋友来说有些难度，那么就把菜的水分挤出去一些，再调馅好了。


   蒸好后的第一盘一定要先供佛的，这是我家的习惯，数十年来都是这样，替一切众生供养尽虚空遍法界的诸佛菩萨、常住三宝、护法圣众。

[ 本帖最后由清净莲花于 2007/7/25 09:44 编辑 ]

寂灭 · 发表于 2007/10/10 05:19:00

不错不错,看了就想吃,偶只包过饺子,馄钝,素的,还没包过包子呢

糖糖妈２００６ · 发表于 2007/10/10 07:47:51

自从学佛后，就很想学习素菜的各种做法，今天遇见了真真太好了！

eyelee · 发表于 2007/10/10 17:09:56

好！

gdsdal · 发表于 2008/10/20 06:33:57

学习！

seemly · 发表于 2008/10/31 20:29:28

很好啊！

草堂听音 · 发表于 2008/11/1 08:43:23

我要吃也。

eyelee · 发表于 2008/11/17 03:14:58

支持以下不知道清净莲花是不是在北京呢

清净莲花 · 发表于 2008/12/17 04:38:17

eyelee版主，阿弥陀佛！谢谢支持！我是北方人但不是北京人，我的家在郑州！

刘华 · 发表于 2008/12/17 05:44:57

色香味俱全啊,看着就想吃,想问您一声,集巿上有卖肉合子的,软面包馅按成薄饼煎熟,咱们做成素馅的还有那个味吗?请问您会做吗?
南无地藏王菩萨摩诃萨.

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