膏方是怎样“炼”成的

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http://sh.people.com.cn/n/2012/1127/c134836-17779816.html来源：人民网-上海频道  2012年11月27日17:41

膏方开始煎煮。每一口锅单独加工一料膏方。每一料膏方，都要经过配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、凉膏七个步骤。

人民网上海11月27日电（记者屠知力）膏方，流传于江浙一带，又叫膏剂，属中医里丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一。

在上海岳阳医院自制加工膏方的制作室里，50多岁的陈伟明20多岁就在这里当学徒，现在是这里的负责人。他告诉记者：“30年前，医院只有十几个炉子，一年制作千把料。现在每年要生产两万料，冬至前的高峰期每天产量可达320料。”

10月以来，岳阳医院膏方门诊已经有9000多人预约，医生开好了5000多张方子。

每一口锅单独加工一料膏方。每一料膏方，都要经过配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、凉膏七个步骤。

“30年来，沿用着传统制作工艺，紫铜锅也沿用至今。”据陈伟明介绍，传统上，制作膏方分为七个步骤：配方—浸药—提取—浓缩—收膏—分装—凉膏，这七个步骤一般需要一天半到两天时间。

第一步配方，是将中药饮片、细料和辅料配齐分装，送入加工区。

这个步骤看似简单，实则大有讲究，药材必须符合国家药典标准，要由专人负责调配、核对，严把投料质量关。

第二步浸药，是将饮片以专业容器加水适量，充分浸透。浸药时，水面应高于中药饮片2厘米，浸泡时间不小于6小时。只有将药材充分浸透，煎煮时有效成分才更易析出。

用于制作膏方的虫草、鹿茸、龟板等名贵药材。

第三步提取，是将饮片放入紫铜锅，“头汁”要煮沸2小时，取出药汁后，再加水煎煮，提取“二汁”，合并2次药汁，压出药渣后，药汁并入药液，放置在容器中沉淀6小时。将盛满药汁的大锅放在压榨机上，转动手柄便能将药渣药汁分离，“很多有效成分都含在药渣里，机器压榨可以保证有效成分的析出，如果没有这个步骤，直接把汤倒出来，就会浪费很多有效成分。”第四步浓缩，是将提取药液过滤后放置在紫铜药锅内，加入另煎的细料药液，加热至沸腾，撇去浮沫。 加工过程中要注意掌握火候，防止药液沸腾溢出和结底。直至浓缩为稠膏，即得传统的清膏（半成品）。第五步收膏，就是将清膏按处方规定，依次兑入细料，不断搅拌至胶块完全烊化。猛火熬制中，黑色膏体逐渐变稠。老师傅不时用竹板挑起膏体检查，要膏体滴下成片，也就是“挂旗”，才算稀稠刚好，收膏完成。第六步分装，将膏滋趁热装入干燥的容器，瓦罐一料一罐，贴上标签，不加盖移入凉膏间。将膏滋趁热装入干燥的容器，瓦罐一料一罐，贴上标签。为了保证膏滋的质量，瓦罐里不得有一丁点水，否则膏滋容易变质。在车间一角，一排小煤气炉上倒扣着一排瓦罐，所有的瓦罐烧干消毒后才能用来盛膏。瓦罐的材质也有讲究，外部是厚釉，内部是一层薄釉，这样比较通透，便于膏方保存。第七步凉膏，将膏方定制成品放在净化环境中凉放备用。 将膏方定制成品放在净化环境中凉放备用。经过一夜的凉膏，第二天就可以交给定制者了。

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